La “pizzetta catanese secondo Lele” trionfa nella guida Pizzerie d’Italia 2026 del Gambero Rosso

Dallo street food alla consacrazione nazionale, la creazione del pizzaiolo celebra l’identità siciliana con ingredienti del territorio ed una tecnica di cottura unica

CATANIA – Semplice, popolare, profondamente legata al territorio e capace di raccontare Catania in un solo morso, la “Pizzetta Catanese secondo Lele” vince il Premio Speciale Solania – Le Pizze dell’Anno, assegnato dal Gambero Rosso nell’ambito della Guida Pizzerie d’Italia 2026, presentata alla mostra d’Oltremare di Napoli. Un riconoscimento che colloca la pizzeria catanese Evoluzione – Pizza Contemporanea, fondata nel 2022 da Lele Scandurra e Alessandro Coco, tra le 18 insegne premiate a livello nazionale con un titolo speciale, in una guida che recensisce ben 816 locali, di cui 100 insigniti dei Tre Spicchi, 18 con le Tre Rotelle e 133 novità.

Un piccolo morso che racconta Catania

La Pizzetta Catanese di Lele, si presenta come un manifesto di identità, un piatto che parte dal cibo di strada per approdare ad una nuova dimensione gastronomica, grazie ad un processo di cottura frutto di una lunga sperimentazione. Il segreto risiede in una triplice cottura, prima al vapore, poi fritta ed infine in forno su pietra, regalando una struttura inedita, croccante all’esterno e sorprendentemente morbida dentro.

Ogni ingrediente racconta la Sicilia, dal pomodoro siccagno alla Vastedda del Belice DOP, dalle olive nere all’origano dell’Etna, fino all’olio biologico. Ma la vera unicità di questa pizzetta sta nel gesto che la accompagna: prenderla con le mani, spezzarla e condividerla. Un rito semplice e spontaneo che racchiude l’anima di Catania, con la sua convivialità e la sua storia, trasformata da Lele Scandurra in un autentico racconto di gusto.

Evoluzione, laboratorio di gusto e formazione

“Evoluzione” non rappresenta solo una pizzeria, in pochi anni è infatti diventato un luogo di incontro, ricerca e formazione, dove la pizza è trattata come linguaggio culturale e non solo come prodotto gastronomico. La vittoria del premio nazionale, dunque, non rappresenta soltanto un traguardo personale ma la consacrazione di un progetto che ha saputo unire innovazione e memoria. Per celebrare il riconoscimento, Lele Scandurra ha deciso di offrire gratuitamente la sua pizzetta catanese nei giorni immediatamente successivi alla premiazione, un gesto di gratitudine verso i clienti e la comunità che hanno sostenuto questo percorso.

La Guida Pizzerie d’Italia 2026

Giunta alla 13ª edizione, la guida del Gambero Rosso si conferma una bussola imprescindibile per gli appassionati e i professionisti del settore. Numeri e premi fotografano un panorama in continua crescita, dove le pizzerie non sono più soltanto esercizi di ristorazione ma veri e propri presidi culturali del gusto italiano.